(一) |
教學目標 |
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1. |
傳授烘焙食品之基本知識。 |
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2. |
熟練麵包、蛋糕與中西點心之實作技能。 |
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3. |
培養職業道德觀念及良好的衛生習慣。 |
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(二) |
課程設計 |
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課程內容以烘焙食品相關技能為主，訓練學生製作麵包、蛋糕及中西式點心的能力，要求學生在畢業前通過烘焙食品丙級、乙級相關職類技能檢定，並輔導學生直接進入職場工作或繼續升學。 |
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本科之專業課程：烘焙食品概論、食品衛生安全、食品營養、麵包製作、中式點心製作、餅乾製作、蛋糕製作、經營管理、烘焙管理、食品添加物、行銷概論、專題製作…等。 |
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(三) |
技能檢定 |
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可參加之技能檢定：烘焙食品─麵包、烘焙食品─蛋糕、烘焙食品─中點、烘焙食品─西點等，乙丙級證照。 |
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(四) |
未來進路 |
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1. |
升學進路 |
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烘焙食品科屬實用技能班，修業三年，三年修畢規定的學分數且及格者，可取得高職畢業證書，可報考四年制技術學院、二專及科技大學之食品類相關系組。 |
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2. |
工作前景 |
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食品工業之年產值超過五千億以上，歷年來均佔臺灣製造業之前三名，為國內最重要之民生工業，其提供之就業人口，也是各種產業之冠。 |
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精緻的烘焙食品業更是目前社會流行的熱門行業之一，諸如麵包坊師傅、飯店廚師(精緻糕點製作)，或自營糕餅公司(店)…等 。 |
